Ensalada de queso de cabra y pistache

🥗 Ensalada de hojas verdes con frambuesa, pistache y queso

Ingredientes (1–2 porciones)

• 2 tazas de mezcla de lechugas (romana, orejona o baby mix)
• ½ taza de frambuesas frescas
• 15 pistaches (sin cáscara, ligeramente picados)
• 40–60 g de queso de de cabra
• Opcional: unas láminas de pepino o  trozos de pimiento

Para el aderezo

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y desinfecta bien las lechugas. Escúrrelas muy bien (clave para que el aderezo se adhiera).
2. Coloca las hojas en un bowl.
3. Agrega las frambuesas distribuidas.
4. Incorpora el queso en trocitos.
5. Añade los pistaches por encima.
6. Mezcla los ingredientes del aderezo y viértelo justo antes de servir.
7. Mezcla suavemente… ¡y listo!

💡 Tip

• Esta ensalada es excelente como entrada o cena ligera.
• Si quieres hacerla más completa (tipo plato fuerte), puedes agregar proteína: pollo a la plancha, salmón o atún.