AMARANTO

Junto con el frijol y el maíz, el amaranto fue uno de los primeros alimentos de nuestra cultura mexicana, este cereal posee muchos nutrientes que a continuación te comparto:

PROTEÍNAS: es el cereal que más proteínas contiene, por encima del trigo y del arroz, lo que en combinación con otros alimentos como los frijoles, lo hace una excelente alternativa para nutrir al cuerpo.

HIERRO: este mineral es importante para la oxigenación de nuestras células y tejidos, además de un correcto funcionamiento del metabolismo.

CALCIO: después de los productos lácteos el amaranto aporta una buena proporción de calcio, necesario para una buena salud dental y ósea.

MAGNESIO: necesario para mantener una buena salud ósea y dental al igual que el calcio, sin embargo este mineral ayuda en el metabolismo energético y a que exista una buena comunicación entre nervios y músculos.

FÓSFORO: este mineral forma parte de nuestro material genético y también se requiere para llevar a cabo un metabolismo energético adecuado.

GRASAS BUENAS: el amaranto contiene grasas buenas, lo que ayuda a disminuir el colesterol y a mantener una adecuada salud cardiovascular.

VITAMINAS DEL COMPLEJO B, (TIAMINA, Y ÁCIDO FÓLICO): necesarias para una correcta transmisión nerviosa, fabricación de células sanguíneas.

FIBRA: ayuda a mejorar el tránsito intestinal, con ellos a reducir los molestos síntomas de la colitis y a regularizar por lo tanto los niveles de glucosa en sangre.

NO CONTIENE GLUTEN: lo que lo hace una excelente alternativa para las personas intolerantes al gluten o celiacas, que son alérgicas a esta proteína.

Por lo tanto debido a sus nutrientes el amaranto puede ayudar en el tratamiento de:

• Colitis
• Desnutrición
• Diabetes
• Estreñimiento
• Dislipidemias (colesterol y triglicéridos altos)
• Personas intolerantes al gluten
• Entre otros…

¿DÓNDE CONSEGUIRLO?

• En el supermercado
• En tiendas naturistas
• En mercaditos

¿CÓMO SE PUEDE COMER?

• En barritas y galletas
• Como acompañamiento en ensaladas
• Como acompañamiento de frutas y yogurt
• En licuados
• Cocido como avena

NUTRIÓLOGA & HEALTH COACH

MARTHA GÓMEZ

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