Este artículo es la continuación de: Aceites de cocina
Entonces, ¿con qué aceite es conveniente cocinar?
De acuerdo a su contenido de ácidos grasos el aceite puro de canola es la mejor opción para cocinar ( Marcas: Canoil®, Capullo® y Vita®) , pues es el que nos aporta la mayor cantidad de grasas monoinsaturadas. También es buena opción el aceite alto oléico (Oléico®)
Otras consideraciones
Ningún aceite vegetal contiene colesterol.
Aunque el aceite de soya o de maíz son los más comúnes en México, no son la opción más saludable por alto contenido en Omega 6.
Calentar el aceite a fuego moderado o bajo.
No dejar humear el aceite, pues esto indica que ha llegado a la temperatura donde se comienzan a formar compuestos tóxicos.
No reutilizar el aceite, pues es más probable que forme productos dañinos.
Moderar su consumo, utilizar aceite en aerosol puede ser una excelente forma de dosificar, también recomiendo que lo coloques es un atomizador para rociar.
Freír alimentos con aceites que no toleran altas temperaturas, como el de girasol o soya , condiciona la mayor absorción de aceite por parte de los alimentos, y por tanto aumenta el valor calórico.
Para elegir el aceite que vas a consumir toma en cuenta los beneficios a la salud, consume los aceites con moderación y evita consumir alimentos fritos y/o empanizados.
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NUTRIÓLOGA & HEALTH COACH
MARTHA GÓMEZ
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Nutrióloga en San Luis Potosi
Nutrióloga & Health Coach Martha Gómez 